コンテンツ部分470px固定です。 横の画像の幅に合わせて、textというidの左側の余白を調節してください。 初期値は、画像の幅が227px、#textの左の余白が250pxです。
メニューについてですが、初期設定では横並びになっています。 メニュー項目の名前が長かったり、項目が多かったりすると横並びでは見にくくなる場合がありますので、 そのような場合は、CSSファイルの「#menu li」の「display:inline;」を消すことで、横並びを解除できます。 また、そのときはついでに「#menuのborder:#66f solid 1px;」も消してください。